Ohlala, les pommes duchesse.... magique! Simple et efficace. Cependant... je serais ravis d'avoir vos conseils pour réaliser des pomme de terre sautées que... je loupe bien souvent. Pourtant, ça a l'air si simple! Merciiiiii !
@@watchaby 👏Absolument. il faut adapter. J'adore les vol-au-vent, mais là, j'ai une nouvelle idée comme entrée pour les fêtes: les duchesses aux champignons. Et c'est ce qu'on demande à Etchebest & Co: de nous donner de nouvelles idées. 🙏 Et qu'on puisse les adapter à nos envies. C'est ça la cuisine.
@@Emmanuel-re9kj Petite leçon: L'entrée sert à mettre en appétit, jamais à rassasier. Donc évidemment, il faut réduire la taille des duchesses et n'en donner qu'une ou deux suivant la grandeur avec peut-être des radis coupés en rondelles ou tomates cerises, voire même des agrumes... Selon tes gouts. Le but est que tu aimes, mais que tu aies plus faim après qu'avant. L'entrée sert à ouvrir l'appétit.
Quelle est la différence entre faire bouillir les pommes de terre et la cuisson au four sur gros sel? Je vais essayer tout ça pour Noël en tout cas, merci chef!
Oui ! Bien sûr ! Rajouté un peu de fécule de pomme de terre ou de maïs à la purée car la patate douce 🍠 est beaucoup plus riche en eau 💧 que la pomme de terre standard. Mélanger la fécule au beurre pommade avant de l’incorporer à la pulpe de patates douces 🍠
Merci chef avez vous vu ma photo de la dinde aux marrons , C’est marrant parce que la veille de votre dernière vidéo j’ai pris la photo avec des pommes duchesses 😂
Rien que le nom vous aviez un défi à surmonter dès votre plus jeune âge 👍🏻 Sympathique vidéo pour les amoureux de la cuisine. C'est beau et tellement accessible, j'avais l'odeur de la poêlée de cèpes.
Bonjour, hier, passait une rediff de cauchemar en cuisine, Mallory incorporait un appareil de pâte à chou dans la recette de pomme duchesse. Ça apporte quoi de plus ?
Ne pas jeter le gros sel après l’utilisation, même si les pommes de terre ont transpiré un peu dedans ! Réutiliser au moins une dizaine de fois le gras sel avant de le jeter !
Le chef eloy spinnler conseillait de ne pas laver les champignons de Paris à l'eau pour ne pas perdre le goût mais de simplement les éplucher, qu'en pensez vous ?
Bonsoir Philippe, peux tu nous aider à pouvoir revoire les émissions rédiffusés sur m6+.Avant on pouvait tout voire maintenant èn dehors de la France on y arrive plus . Depuis italie merci buonasera
Et bah tu les fais cuire à l'eau, t'auras moins de goût mais tu réduira ta facture Sinon tu prépare en heure creuse comme ça t'auras plus qu'à faire cuire le jour "j" avec la dinde
Tu achètes un four de comptoir ! Un petit four à brancher sur une prise comme un grille-pain. Il y a plein de modèles et de toutes les qualités et de tous les prix 🏷️
Chef je vous suis depuis longtemps . J ai vu tous les cauchemar en cuisine et presque toutes vos émissions. On vous adore ici au Maroc. .
K. Tafraout
C'est bien expliqué et appétissant, merci chef!
Merci beaucoup ; maintenant j'ai faim, comme à chaque fois...
T'es le best Etchebest
Ohlala, les pommes duchesse.... magique!
Simple et efficace.
Cependant... je serais ravis d'avoir vos conseils pour réaliser des pomme de terre sautées que... je loupe bien souvent.
Pourtant, ça a l'air si simple!
Merciiiiii !
Il faut les pré cuire à l’eau avant !
15 minutes à partir de l’ébullition de l’eau. Choisir des pommes de terre 🥔 riche en amidon.
Un Conseil regarder la vidéo de la tortilla dedans il explique la cuisson des patates et sa marche super bien
Simple efficace et tellement bon. Merci chef.
Votre chaîne est une source d'inspiration inépuisable. Merci pour votre travail acharné !🚥📷🛞
Merci j'avais pas trop d'idées cette année car je recherche toujours des recettes belles dans l' assiette, bonnes et pas trop onéreuses
Merci chef pour cette superbe proposition que vous nous proposez Je sais déjà que l'on va ce régaler. A vous aussi de bonnes fêtes merci
Merci pour votre travail 👍
Impeccable et BRAVO Chef !
Merci chef comme toujours !
Waouh !!! Très belle et bonne recette. Merciiiii CHEF
Et ça peut être une entrée formidable avec des pommes duchesse plutôt que des vol-au-vents aux champignons.
Un peu lourd en calories pour une entrée ! C’est plus adapté au plat principal sauf pour les gros mangeurs bien sûre ! 😂
Oui en plus petites portions, ça peut faire une bonne entrée pour ceux qui n'aiment pas les vols-au-vent
@@watchaby 👏Absolument. il faut adapter.
J'adore les vol-au-vent, mais là, j'ai une nouvelle idée comme entrée pour les fêtes: les duchesses aux champignons.
Et c'est ce qu'on demande à Etchebest & Co: de nous donner de nouvelles idées. 🙏
Et qu'on puisse les adapter à nos envies.
C'est ça la cuisine.
@@Emmanuel-re9kj Petite leçon: L'entrée sert à mettre en appétit, jamais à rassasier. Donc évidemment, il faut réduire la taille des duchesses et n'en donner qu'une ou deux suivant la grandeur avec peut-être des radis coupés en rondelles ou tomates cerises, voire même des agrumes... Selon tes gouts.
Le but est que tu aimes, mais que tu aies plus faim après qu'avant.
L'entrée sert à ouvrir l'appétit.
Evidemment, on a qu'une envie, c'est de goûter votre assiette.
Merci Chef 😊!!!!
çà doit être délicieux merci bien pour le partage chef je vous suivrai toujours d'Algérie votre recette c'est un régal
Super, merci chef, votre recette est beaucoup plus simple que la mienne 😋 et encore meilleure …
Merci pour cet accompagnement.
Merci pour la recette chef. Vraiment merci. Ça doit être super bon !! Je vais essayer bien sûr. Je ne connaissais pas cette façon de faire ! Bravo 👍
Ça a l'air trop bon !
Merci chef je vais l essayer pour mes enfants
Merci beaucoup pour cette excellente recette
La classe ces pommes duchesse 😋
19h10, j'ai faim maintenant !!!
C'est vraiment bien !
Quelle recette élégante et délicieuse ! Les pommes Duchesse ont l'air parfaites, merci de partager ce savoureux classique. 👑🍟
Merci chef grâce à vous j'ai trouvé mon repas de Noël. Hâte de tester 😊
SUPER TOP MERCI chef..👍🎄🎁🎅🥔🥔🥔🧅🍍🥑🍅
Une merveille !
Etchebest forever❤💙🧡
Bonjour machallah mon frère
FABIEN
FABIEN
FABIEN❤❤❤
OUI chefffff !!! 🤘 Merci pour toutes ces délicieuses recettes, je vais tester ce week-end 👌😁🧑🍳
Bravo !!!
Vos vidéos sont des œuvres d'art qui touchent le cœur de vos spectateurs. Merci pour votre dévouement et votre talent !🤙🍧👻
Quelle est la différence entre faire bouillir les pommes de terre et la cuisson au four sur gros sel? Je vais essayer tout ça pour Noël en tout cas, merci chef!
C’est champignons j’adore
Vidéo super ! Par contre ce serait pas mal de mettre effectivement en description les liens annoncé en vidéo !
Génial
Je verrais bien du canard confit avec. Et un Saint-Emilion pour faire passer!
Merci chef pour cette belle recette s'il vous plait la marque de votre four et merci .
Miam miam !😊
Et cela contente tout le monde: nos amis végétariens aussi. Que demander de plus?
Peut on faire la recette avec des patates douces ? Merci de la réponse
Oui ! Bien sûr ! Rajouté un peu de fécule de pomme de terre ou de maïs à la purée car la patate douce 🍠 est beaucoup plus riche en eau 💧 que la pomme de terre standard.
Mélanger la fécule au beurre pommade avant de l’incorporer à la pulpe de patates douces 🍠
Deux cuillères à café de fécule !
Toutes les fécules sont bonnes mais celle de pomme de terre apporte beaucoup de croustillant.
Merci chef avez vous vu ma photo de la dinde aux marrons , C’est marrant parce que la veille de votre dernière vidéo j’ai pris la photo avec des pommes duchesses 😂
Je me souviens que la cuisson de l'œuf au plat simplement était de mise pour être admis dans une brigade. Dîtes moi si je me trompe.
🤩
Rien que le nom vous aviez un défi à surmonter dès votre plus jeune âge 👍🏻 Sympathique vidéo pour les amoureux de la cuisine. C'est beau et tellement accessible, j'avais l'odeur de la poêlée de cèpes.
Ça me donne une idée : y mettre un champignon farçi dessus
Super bon les pommes dauphines !
Duchesse pas dauphine...
Meilleurs les pommes dauphine un peu plus délicat, pâte à choux pommes de terre etc.😊
✨️💫✨️💫✨️👌🏻🙏🏻
Il ne faut pas enlever la mousse verte des cepes ?
Si justement il faut l'enlever ! J'ai remarqué aussi 😊. Je me suis dit tiens....
Si les champignons sont jeunes pas la peine pour ma part
🤔Chef thermostat du four à Combien ...❓️pour la cuisson des Pommes de terre . Merci
180-200º
180 degrés Celsius !
@Emmanuel-re9kj MERCI
Bonjour Chef ! Pour la cuisson des patates on met le four à quelle température ??
Maximum 180 degrés Celsius !
👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽
Faites attention à ce que votre crème de tranche pas, ne la mettez pas dans votre poêle à trop forte température !!
Bonjour, hier, passait une rediff de cauchemar en cuisine, Mallory incorporait un appareil de pâte à chou dans la recette de pomme duchesse. Ça apporte quoi de plus ?
Ça donne des pommes dauphines (mais sans le beurre et les jaunes d’œuf qui sont incorporés à la pulpe de pomme de terre de cette recette ici).
non limpide grand papa
lol
Cette fichue surimpression écrite empêche de voir et de suivre les gestes techniques alors qu'elle ne sert à rien !
Chez Picard
Hop 5 minutes
Super... Mais le plaisir de faire soi-même et réussir quelque chose ça ne se trouve pas chez Picard.
Oui
Avec 15 invités,du pur bonheur
Pourquoi mettre les pommes de terre sur du gros sel svp ?
Pour ne pas qu'elles brûlent ou attachent au plat.
Ne pas jeter le gros sel après l’utilisation, même si les pommes de terre ont transpiré un peu dedans !
Réutiliser au moins une dizaine de fois le gras sel avant de le jeter !
Merci je vais essayer ce week end au travail 😉
Le chef eloy spinnler conseillait de ne pas laver les champignons de Paris à l'eau pour ne pas perdre le goût mais de simplement les éplucher, qu'en pensez vous ?
Combien d’œuf avez-vous cassé dans votre vie Chef ? 😅
Trouver des cèpes frais dans le commerce c'est galère...
Tu peux utiliser tous les champignons 🍄🟫 comestibles que tu veux !
Tambouille
Bonsoir Philippe, peux tu nous aider à pouvoir revoire les émissions rédiffusés sur m6+.Avant on pouvait tout voire maintenant èn dehors de la France on y arrive plus . Depuis italie merci buonasera
alors mets de la graisse de canard et des cepes...... mais je comprends la strategie quandmeme....
4 Patates au four pendant une heure c'est 10€ sur la facture en tempo rouge comme en ce moment et en hivers. On perd la notion des prix chef !!
Et bah tu les fais cuire à l'eau, t'auras moins de goût mais tu réduira ta facture
Sinon tu prépare en heure creuse comme ça t'auras plus qu'à faire cuire le jour "j" avec la dinde
Tu achètes un four de comptoir !
Un petit four à brancher sur une prise comme un grille-pain. Il y a plein de modèles et de toutes les qualités et de tous les prix 🏷️
L an dernier on a fait des pommes dauphines, c est pas exactement pareil